羧甲基纤维素钠在方便面中的应用

　　羧甲基纤维素钠性能优越，应用的领域非常的广泛，工业、农业、化妆品等诸多行业都有广泛的应用，其实在方便面中也有应用，大家可能不太了解，下面一起去了解一下吧。
　　在面条加工中使用羧甲基纤维素钠，因其增稠、粘结、强力分散和保水的特性，并且其水溶液能够形成一种网络结构形的胶体，粘结力非常强，所以，在方便面的坯料中加入羧甲基纤维素钠，可以缩短捏合、搅拌时间，操作相对来说也比较方便，易于成型，增加面条的韧性和强度，减少折头，进而提高面条的优级品率。
　　羧甲基纤维素钠的水溶液一般与天然胶体不同，添加后可以使面条内部的组织均匀和稳定，而且表面光洁，经过80℃的水浸泡4-5分钟，面条就会柔软，并且口感滑爽有筋道，经过100℃的水浸泡5分钟，也不会糊，口感也是如此。油炸型方便面的节约用油和延长保质期是方便面生产中的关键指标，添加羧甲基纤维素钠的油炸型方便面，不仅能够改善面条的结构筋度，还能够提高面团的含水量，况且羧甲基纤维素钠溶液具有亲水、疏油的特性，能够在面条的表面形成一层薄膜，可以有效降低油炸方便面的含油量。
　　羧甲基纤维素钠的使用，可以增加面条的韧性，咀嚼起来更有劲道，羧甲基纤维素钠对人的身体健康是没有任何伤害的，大家大可放心使用。
小编：fairy