羧甲基纤维素钠在牛奶中的作用

　　现在有一部分食品中会含有一定量的添加剂，但是这些添加剂本身对人是无害的，其中羧甲基纤维素钠还是必要的食品添加剂之一，在牛奶中作用比较广，在生产牛奶的时候有的时候会添加少量的它。那么它在牛奶中的作用有哪些呢？以下会详细作出解答。
　　1、提高牛奶的粘稠度，改善质地、状态、口感，稳定体系；
　　2、防止在保质期内乳清析出，改善牛奶结构；
　　3、羧甲基纤维素钠能降低牛奶产品离心沉淀率；
　　4、减少乳清分离现象；
　　5、保持体系稳定性，延长货架期。
　　6、羧甲基纤维素钠可以增加酸性乳制品的黏度和粘度，使其更具有稠度和口感，从而提高乳制品的质感。可以吸附乳制品中的水分子，形成一层保护膜，防止水分子的流失。这种保护膜可以防止牛奶的分离和沉淀，保持乳制品的均匀性和稳定性。可以与乳制品中的蛋白质和脂肪结合，形成一种稳定的胶体。这种胶体可以防止蛋白质凝聚和沉淀，从而保持乳制品的稳定性和质量。
　　以上具体主要是讲解了羧甲基纤维素钠在牛奶中的作用，它的出现能够减少牛奶变质的可能性，并且能够让牛奶的口感更好一些，增加了牛奶的稠度，不过在生产牛奶的时候，对于它的添加量还是少一点更好，毕竟是食品添加剂，使用过多对人也不好。