羧甲基纤维素钠作用于食品、化妆、洗涤、印刷、建筑等行业中,厂价售出

羧甲基纤维素钠应用在冷冻甜食中

点击次数:   更新时间:22/09/26 13:46:09     来源:www.zibohailan.com关闭分    享:

  在很多食品原料中会添加一些羧甲基纤维素钠,作用还是有的,在一些冷冻甜食中,会经常看到这种添加剂,在冷冻甜食中,它是怎么应用的呢?下面我们就来具体介绍。
  1、在食品应用中,冷冻甜食行业,是很重视羧甲基纤维素钠的分散性的,还有一个不容忽视的特点就是,CMC和其他稳定剂一样,能够良好的控制冰晶的产生,使冷冻甜食的组织更加均匀,即便是反复冷冻、融化,都能够保持甜食的稳定,当然这不是指外形的稳定。通常添加量比较小,主要是考虑优良的口感。
  2、在低脂肪的牛奶雪糕和冰激凌中,混合15%的卡拉胶,可以防止冰冻前混合物分离,如果脂肪含量提高,CMC用量就应该增加,以此获得滑腻的结构。在冰冻奶制品中,羧甲基纤维素钠的加量一般约为2%,主要是用作稳定剂。糖浆中加量为0.75%-1%。随着科学技术的发展,现在推出植物物质可以代替奶脂肪,用于人造甜食,此行业也开始广泛使用羧甲基纤维素钠,举个例子来说,山梨糖醇可以代替冰激凌中的糖。
  所以说,羧甲基纤维素钠在一些冷冻甜食中,应用还是比较广的,可以有效提高口感,并且会让食品更加稳定,减少变质的情况。优势还是很多的。

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